FUOCO DELLA GUINEA

Betrachtet man die Wirtschaft Papua-Neuguineas, so spielt die Landwirtschaft eine ganz besondere Rolle. Vor allem der Anbau und Export von beliebten Kaffeebohnen ist inzwischen zum globalen Verkaufsschlager geworden. Diese Kaffeebohnen werden nass aufbereitet. Beim Eintauchen in Wasser können brauchbare von nicht brauchbaren Bohnen getrennt werden, indem unreife Kirschen an die Oberfläche steigen. Ähnlich wie indonesische Espressobohnen enthalten diese viele Öle, die bereits bei mittlerer Röstung auftreten. Infolgedessen haben diese Espressobohnen typischerweise einen vollen Körper und eine zarte, ausgewogene Süße. Dadurch wird das Geschmacksbild dieses Espressos komplex aber klar. Zum Glück brauchst Du gar nicht lange zu suchen, um einen hervorragenden Espresso aus Papua-Neuguinea zu finden. Koste selbst von Nuova Neuguinea und lass dich fesseln.

Ein mittel-dunkler Röstgrad zeichnet sich durch die ersten Kaffeeöle aus, wodurch die Bohnen stellenweise glänzen können. Bei diesem Röstprofil entfalten sich eher würzige und süßliche Aromen am besten, begleitet von einem ausgeprägten Körper. Das Ergebnis unserer traditionellen, schonenden Trommelröstung ist auch eine geringe Bitterkeit und ein somit köstliches Geschmackserlebnis.

Diese Röstung hat eine milde und besonders frische Säure. Grundsätzlich gilt: Mit zunehmender Röstdauer nimmt die Säure in der Kaffeebohne ab, daher sind alle Bohnen von uns eher mild und säurearm. Zwar kann der Säuregeschmack den Kaffeegenuss-Moment verderben, doch mit etwas Röstgeschick macht die natürliche, frische Säure das „gewisse Etwas“ des Kaffeegetränks aus.